Chụp ảnh đồ ăn cho menu nhà hàng: đẹp thôi chưa đủ, phải đúng

Ảnh món ăn đăng Instagram và ảnh món ăn in lên menu là hai bài toán khác nhau. Ảnh mạng xã hội cần đẹp. Ảnh menu cần đẹp và đúng — khách gọi món rồi bưng ra phải giống.

Bài này nói về chụp ảnh đồ ăn cho menu nhà hàng dưới góc vận hành: chuẩn hóa cả bộ, chụp kịp trước khi món nguội, và tránh cái bẫy làm khách thất vọng.

1. Ảnh menu khác ảnh mạng xã hội

Điểm khác quan trọng nhất là tính nhất quán. Một tấm ảnh đẹp mà lạc điệu so với ba mươi tấm còn lại sẽ làm cả cuốn menu trông rời rạc.

Ảnh chụp ảnh món ăn cho mạng xã hội và ảnh menu là hai việc khác nhau, nhưng cùng một nguyên tắc: ảnh phải đúng món khách sẽ nhận. Các bộ ảnh thực phẩm và đồ bếp Juva đã chụp: chai sốt, bình ngâm, chân vịt đóng gói, dụng cụ bếp, bao bì mỳ gói và set concept matcha.

2. Chốt ba thứ trước khi chụp

Ba quyết định này phải chốt trước buổi chụp. Đổi giữa chừng là phải chụp lại từ đầu.

Một góc chụp cho cả menu

Chọn một góc rồi dùng cho mọi món:

• Thẳng từ trên xuống — hợp với món bày trong tô, đĩa tròn, lẩu, salad. Thấy trọn thành phần.
• Chếch 45 độ — hợp với món có chiều cao: burger, bánh tầng, ly đồ uống.
• Ngang tầm — chỉ dùng khi chiều cao là điểm bán, ví dụ ly trà sữa nhiều lớp.

Nếu menu có cả món dẹt lẫn món cao, chia làm hai nhóm, mỗi nhóm một góc — đừng để mỗi món một kiểu.

Một bộ bát đĩa

Dùng đúng bát đĩa nhà hàng đang phục vụ. Mượn đồ đẹp hơn để chụp là tự tạo khoảng cách giữa ảnh và món thật.

Một nền

Nền nên ăn với không gian quán — quán gỗ thì nền gỗ, quán tối giản thì nền xi măng hoặc trắng. Chọn một, dùng cho cả bộ.

3. Chạy đua với thời gian

Đây là khác biệt lớn nhất giữa chụp đồ ăn và chụp mọi thứ khác: món ăn xuống sắc rất nhanh.

Cách xử lý của người làm nghề: dựng sẵn toàn bộ trước khi bếp ra món. Đặt một đĩa giả cùng kích thước vào vị trí, căn sáng, căn góc, khóa thiết lập, chụp thử. Món thật vừa ra là đặt vào bấm ngay.

Thứ tự chụp cũng quan trọng: chụp món khô và đồ đóng gói trước để ổn định thiết lập, để món dễ hỏng lại cuối.

4. Ánh sáng cho đồ ăn

Đồ ăn trông ngon nhờ độ bóng nhẹ trên bề mặt — hơi nước trên rau, lớp dầu trên món xào, độ ẩm trên miếng thịt. Ánh sáng quyết định việc đó có hiện ra hay không.

• Đánh sáng từ phía sau chếch một bên. Ánh sáng xuyên qua mép món ăn làm bề mặt ánh lên và hơi nước hiện rõ.
• Đừng chiếu thẳng từ trước. Món sẽ trông khô, phẳng và nhợt.
• Thêm tấm hắt ở phía trước để phần trước không bị tối quá.
• Tránh đèn vàng của quán. Đèn vàng làm rau xanh ngả nâu, không sửa được ở hậu kỳ.

Cách đánh sáng cho từng chất liệu nói kỹ hơn ở bài ánh sáng chụp ảnh sản phẩm.

5. Menu in khác menu điện tử

Nếu dùng cho cả hai, chụp ở kích thước lớn theo chuẩn in, rồi xuất bản nhỏ cho app. Làm ngược lại thì ảnh in ra bị vỡ.

6. Góc chụp và bố cục cho từng món

Không có một góc chụp đồ ăn đẹp dùng chung cho mọi món. Chọn góc theo hình dáng món, và đây là ba góc giải quyết gần hết thực đơn:

Cách chụp bánh ngọt và món tráng miệng

Bánh ngọt, bánh kem và món tráng miệng chụp ngang tầm là chính, vì cái đáng tiền của món nằm ở các lớp chồng lên nhau. Cách chụp bánh ngọt dễ nhất: cắt sẵn một lát để lộ mặt cắt, đặt lát đó quay về phía máy, và để nền tối hơn thân bánh một chút cho viền bánh tách ra khỏi nền. Kem và socola chảy rất nhanh dưới đèn, nên chụp lát cắt trước rồi mới chụp nguyên chiếc.

Bố cục chụp ảnh đồ ăn

Đặt món lệch khỏi tâm khung một chút thay vì chính giữa, chừa khoảng trống ở một bên — chỗ trống đó vừa làm ảnh thở, vừa là nơi đặt chữ khi làm menu hay ảnh quảng cáo. Hướng món sao cho phần hấp dẫn nhất quay về phía máy: mặt cắt của bánh, lát thịt trên cùng, phần nước sốt rưới. Nếu có đũa, thìa hay khăn ăn thì đặt chéo góc khung để dẫn mắt vào món, đừng đặt song song với mép ảnh.

Cách trang trí và chọn đạo cụ

Concept chụp ảnh đồ ăn không có nghĩa là bày thật nhiều thứ. Ba thứ đủ: món chính, một đạo cụ nhắc tới nguyên liệu (vài lá rau thơm, hạt tiêu, lát chanh), và một nền. Đạo cụ phải là thứ thật sự có trong món hoặc ăn kèm được — bày hoa khô cạnh tô phở là lỗi thường gặp. Bát đĩa trơn, màu trung tính, nhỏ hơn bạn tưởng một cỡ: đĩa to làm phần ăn trông ít đi.

7. Cách set up chụp ảnh đồ ăn tại quán

Quán tự chụp được bộ ảnh dùng tạm cho mạng xã hội mà không cần thuê. Setup chụp ảnh đồ ăn tối giản gồm ba thứ có sẵn ở hầu hết quán:

1. Một bàn cạnh cửa sổ

   Đặt vuông góc với cửa, ánh sáng đi từ bên hông hoặc từ phía sau món. Đây là bước quan trọng nhất và không tốn đồng nào.

2. Một tấm bìa trắng

   Dựng ở phía đối diện cửa sổ để hắt sáng lại, làm mềm vùng tối ở mặt trước món. Bìa xốp hoặc thậm chí tờ giấy A3 là đủ.

3. Một mặt nền trơn

   Khay gỗ, tấm đá, khăn vải trơn màu trung tính. Tránh mặt bàn bóng vì soi đèn trần vào ảnh.

4. Tắt đèn trần phía trên món

   Đèn vàng của quán trộn với sáng cửa sổ làm món lên hình ám cam, chỉnh lại rất mệt. Chỉ giữ một nguồn sáng.

Mẹo chụp ảnh đồ ăn đẹp mà bếp nào cũng làm được: lau sạch mép đĩa trước khi bấm máy; xịt một chút nước lên rau sống và trái cây cho tươi; rưới nước sốt ngay trước khi chụp chứ không phải lúc ra món; và chụp liền trong 2–3 phút đầu. Với món chiên, hơi nóng bốc lên là thứ làm ảnh có sức sống — muốn thấy rõ hơi thì đánh sáng từ phía sau món và để nền tối.

Mấy tip chụp ảnh đồ ăn trên đủ cho ảnh đăng mạng xã hội hằng ngày. Nhưng nhặt vài tips chụp ảnh đồ ăn và học chụp ảnh đồ ăn cho tới nơi là hai mức khác nhau: ảnh menu in và ảnh cho app giao đồ ăn còn cần màu chuẩn, ảnh đủ lớn và cả bộ đồng nhất — chỗ này quán tự chụp thường đuối.

8. Cái bẫy làm ảnh quá đẹp

Ngành ảnh đồ ăn có nhiều mẹo làm món trông ngon hơn thật: keo thay sữa, dầu bóng phết lên thịt, rau giả cắm vào.

Với ảnh quảng cáo thì còn cân nhắc được. Với menu thì không nên, vì lý do rất thực tế: khách gọi món ngay tại bàn, món bưng ra trong vài phút, và họ so sánh ngay lập tức.

Ảnh đẹp hơn món thật quá nhiều dẫn tới ba hậu quả:

• Khách thất vọng ngay lần đầu, khó có lần hai
• Ảnh chụp món thật lên mạng xã hội trông tệ so với ảnh menu, và khách tin ảnh của khách
• Phần ăn trong ảnh lớn hơn phần bán thật là nguồn cơn của khiếu nại

Cách làm đúng: chụp đúng phần ăn đang bán, chỉ can thiệp ở khâu bày biện — sắp cho gọn, lau mép đĩa, chọn miếng đẹp nhất trong cùng một phần. Không thêm lượng.

9. Chi phí và cách tổ chức buổi chụp

Chụp menu tính theo ngày công vì cần ê-kíp có mặt tại quán:

Chi phí di chuyển báo riêng tùy khoảng cách. Nguyên liệu và nhân sự bếp do nhà hàng chuẩn bị.

Bốn việc nhà hàng nên chuẩn bị để buổi chụp chạy nhanh:

1. Danh sách món theo thứ tự chụp — món khô trước, món dễ hỏng sau.
2. Một bếp phụ trách riêng buổi chụp, không kiêm phục vụ khách cùng lúc.
3. Nguyên liệu dự phòng cho các món chính, phòng khi phải làm lại.
4. Chụp vào giờ thấp điểm, thường là giữa buổi sáng hoặc giữa chiều.

Muốn ảnh có bối cảnh chứ không chỉ chụp món trên nền trơn, xem cách làm và chi phí tại bài concept chụp ảnh sản phẩm. Xem thêm tám câu hỏi nên hỏi studio trước khi đặt cọc hoặc bảng giá đầy đủ.

10. Câu hỏi thường gặp